Brioche en forme de lapin pour Paques

Les filles sont fans de brioche, du coup pour Pâques, j’ai eu envie de faire une belle brioche en forme de lapin. J’ai trouvé cette recette sur Cookomix, on l’a adoré du coup je vous la transmet !!!

Ingrédients

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure déshydratée ou 15g de levure
  • 50g de sucre
  • 2 oeufs dont un pour la dorure
  • 100g de lait à température ambiante + 1 càs
  • 50g de beurre mou
  • 6 pépites de chocolat

Recette

La brioche

  • Sortir le beurre du frigo
  • Mettre la levure avec le lait et une cuillère à soupe de sucre
  • Chauffez 3 min / 37°C / mijoteuse
  • Ajouter la farine, le reste du sucre et l’oeuf : pétrir 2 min / pétrin
  • Ajouter le beure mou coupé en morceaux : pétrir 5 min / pétrin
  • La pâte est alors molle et élastique : elle ne colle pas aux doigts
  • Transvaser la pâte à brioche dans un grand saladier, filmer et réserver à température ambiante pendant 1h
  • Une fois que la pâte a bien gonflé, on va pouvoir la travailler.

Façonnage des lapins

  • Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné.
  • Découper la pâte en 6 boules : environ 80g pour chaque boule
  • Garder une boule et remettre les autres au frigo
  • Découper dans la boule trois autres petites boules : 12, 10 et 8g
  • Prendre la grosse boule restant et façonner un long boudin d’environ un cm de diamètre
  • Humidifier le boudin sur toute la longueur et le rouler en spirale comme pour la coquille d’un escargot : c’est le corps du lapin
  • avec la boule de 8g, former uen boule de que vous venez coller au corps du lapin en humidifiant un peu la pâte
  • Lacérer la boule avec une paire de ciseaux pour faire des poils
  • Former la tête avec la boule de 12g en formant le museau
  • Avec la dernière boule réaliser les oreilles : une boule en forme de pétale. Découper le pétale en deux avec les ciseaux pour former les deux oreilles.
  • Coller la tête et les oreilles au corps du lapin avec un peu d’eau
  • Enfoncer une pépite de chocolat au centre de la tête pour faire l’oeil.
  • Voici la forme que vous obtenez

  • Faire de même pour les 5 autres boules.
  • Placer vos lapins sur votre plaque silicone et recouvrez d’un linge
  • Laisser gonfler pedant 30 minutes à température ambiante
  • Préchauffer votre four à 180°C
  • Délayer le jaune d’oeuf avec un peu de lait
  • Dorer les lapins avec le mélange
  • Mettre au four pendant 15 minutes : surveillez la cuisson : les lapins doivent sortir dorer.
  • Laisser les refroidir sur une grille avant de déguster.

Ne sont-ils pas trop mignons ? Je sais pas si les filles oseront les goûter :

2 thoughts on “Brioche en forme de lapin pour Paques

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