Lapin à croquer

Pour Pâques, je vous propose une recette pour réaliser un gâteau gourmand en forme de lapin.
 

    Ingrédients

Meringues :

  • 4 blancs d’oeufs
  • 120g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé

Ganache pralinée

  • 300g de chocolat praliné
  • 300g de crème entière liquide

 

Décor

  • pâte à sucre
  • colorants alimentaires
  • chocolat en poudre amer

 

Matériel

  • batteur
  • saladier
  • pochette à douilles et douilles lisses

 

Recette

Meringues :

  • préchauffer le four à 140°C
  • dessiner le lapin sur une feuille blanche avec un gros marqueur : il vous restera qu’à glisser le modèle sous le papier sulfurisé : attention à la taille car le modèle doit tenir deux fois sur le papier sulfurisé
  • monter les blancs en neige
  • quand ils commencent à devenir ferme, ajouter les sucres
  • finir de monter serrer les blancs
  • étaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque
  • glisser le modèle sur le côté de la feuille (attention on doit avoir deux lapins sur la feuille)
  • choisir une douille lisse et ronde
  • mettre les blancs montés dans la pochette à douille
  • dessiner le contour du lapin sur le papier sulfurisé puis remplir : le faire deux fois
  • faire cuire 30 minutes
  • laisser refroidir

Ganache pralinée

  • casser le chocolat praliné dans un saladier
  • faire bouillir la crème
  • verser la crème chaude sur le chocolat et mélanger jusqu’à obtenir un aspect lisse
  • mettre le mélange au frigo
  • une fois bien froid, battre la crème jusqu’à ce qu’elle double de volume

Montage

  • Mettre une des têtes de lapin sur le plat de service
  • mettre la ganache dans une poche à douille et recouvrir le lapin
  • recouvrir la ganache avec la 2ème tête de lapin

 

Décorer

  • J’ai saupoudrer avec le chocolat les oreilles et la tête avec le sucre glace
  • j’ai réalisé les yeux, les oreilles, le nez, la bouche et les moustaches avec la pâte à sucre

 
Sortir le gâteau 15 minutes avec de le manger. Il est pas à croquer mon lapin ?

 
 

2 thoughts on “Lapin à croquer

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