Expérience scientifique : dispersion des couleurs dans le lait

Suite à mon article sur la photo du mois, beaucoup m’ont demandé comment j’avais obtenu ce résultat. Alors aujourd’hui je vous explique tout.

Matériel

Vous aurez besoin de différents éléments que vous trouverez tous dans votre cuisine :

  • une assiette creuse
  • des colorants alimentaires liquides ou poudres
  • du lait : de vache pas végétal car c’est moins spectaculaire
  • du liquide vaisselle

 

Déroulement de l’expérience 

  • mettre du lait dans l’assiette creuse
  • déposer des gouttes de colorants alimentaires
  • faire tomber une goutte de liquide vaisselle
  • observer

L’effet est immédiat et magique, le liquide vaisselle fait migrer les couleurs vers les rebords de l’assiette immédiatement après que le savon soit rentré en contact avec le lait.

Explications du phénomène

Mais pourquoi le colorant fuit-il ainsi le liquide vaisselle ??? Il n’est pourtant pas méchant ^_^.
Le lait est composé en majorité d’eau mais aussi de protéines, minéraux et de minuscules gouttes de graisses qui restent en suspension à la surface. Ces composants sont très sensibles à la moindre perturbation structurelle de la surface du lait : il forme une membrane tendue appelée tension superficielle.
Le liquide vaisselle est un produit qui permet de solubiliser (kesako ??? : c’est à dire qu’il peut mélanger deux liquides non miscibles au départ). Le savon est composée de deux parties :

  • une partie hydrophile : qui aime l’eau et donc se lier aux molécules d’eau
  • une partie hydrophobe (ou lipophile : qui aime les lipides) : qui n’aime pas l’eau et se lier aux molécules de graisse.

Les molécules lipidiques vont rouler dans toutes les directions et les molécules de savon vont les suivre afin de se lier à elle. Les colorants les suivent permettant d’observer cette danse colorée qui serait invisible aux yeux des mortels sans eux.
Assez de blabla, découvrez l’expérience en photo et en vidéo :

Voici les colorants dans le lait :

Voici ce que cela donne lorsque le liquide vaisselle tombe :

7 thoughts on “Expérience scientifique : dispersion des couleurs dans le lait

    1. J’ai essayé avec le lait végétal et ça n’a pas marché. Je pense que le lait correspond le mieux à cette expérience de part sa composition. Mais tu peux tester d’autres liquides, tu me diras les résultats si tu le fais.

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