Recette de lait végétal maison

Depuis deux ans, les filles ne prennent plus de lait de vache à boire le matin. Elles alternent avec du lait d’avoine, d’épeautre, de riz et d’amande. Par contre j’ai continué à boire du lait de vache, j’avais du mal à changer. Je trouve que le lait végétal que l’on n’achète n’a pas la texture du lait de vache. Du coup je continuais à boire mon grand bol de lait, malgré les recommandations de mon ostéo.

Puis j’ai décidé de me prendre en main et de changer aussi mes habitudes (et oui il faut montrer l’exemple ^_^).. En tant qu’adulte, je n’ai pas besoin de lait de vache. Puis j’ai décidé de perdre un peu de poids et autant dire que le lait de vache est très riche et du coup pas conseillé du tout. Alors je me suis mise au lait végétal.

Mais ouille, ça a un certain coût !!! Alors comme pour le reste (repas, yaourts, gâteaux, pains), j’ai décidé de le faire maison. Je vous propose ma recette que j’ai réalisé au thermomix, mais que vous pouvez réaliser au blender aussi.

 

Ingrédients

  • 100g flocons d’avoine bio
  • 1 càs de sirop d’agave
  • 1l d’eau
  • 1 entonnoir
  • 1 bouteille en verre
  • 1 filet d’étamine ou un filtre café réutilisable ou une passoire au maillage fin

 

Recette

  • mettre tous les ingrédients
  • mixer 2 fois 30 secondes, vitesse 10

  • mettre le filet sur l’entonnoir et mettre le tout sur la bouteille en verre

  • filtrer le mélange

  • récupérer la poudre qui reste dans le filet : c’est de l’okara

Le lait se conserve 3 à 4 jours au frigo. Ce lait est rapide et très simple à faire. Mais surtout, tout s’utilise. Comme disait si bien Lavoisier « Rien ne se perdrien ne se créetout se transforme ».

Et avec le lait végétal maison, c’est entièrement vrai, on ne jette rien. La pâte que j’ai obtenu en filtrant le lait s’appelle l’okara. Il peut servir de diverses manières.

  • épaissir une soupe
  • mélanger à la pâtisserie et a vos pains maison
  • torréfier au four il peut vous servir de croûtons pour aromatiser vos salades.

J’ai déjà mélanger l’okara obtenu dans les gâteaux, et ça donne un goût agréable.

 

J’ai préféré acheter une étamine, c’est plus rapide à utiliser et comme je bois 1l en deux jours et les filles le boivent en 4/5 jours, autant vous dire que c’est vite amorti. Un litre de lait d’avoine coûte environ 2€ et le sachet de 500g d’avoine revient à 1€60 ce qui permettra de faire 5l. Du coup le litre de lait d’avoine maison revient à 32 centimes le litre, soit une économie de 1€30 par litre de lait.

 

On peut faire du lait végétal avec d’autres flocons (épeautre, châtaigne…) mais aussi des fruits secs. (noisettes, amandes…).

J’ai testé aussi le lait d’amande. J’ai lu que généralement on conseille de laisser tremper les fruits secs dans l’eau durant 12h. J’ai testé les deux manières et je n’ai pas vu de différence. Du coup, je fais la même recette que pour l’avoine avec les amandes et les noisettes, ça permet de changer les goûts.

 

Crème végétale

J’avais tendance à mettre de la crème un peu partout : gratins, carottes, poireaux… Du coup, pour obtenir une « crème » végétale, je fais chauffer 250 ml avec une cuillère de fécule de pommes de terre, celle a le même effet que la béchamel.

 

ça vous intéresse des recettes avec l’okara ?

Vous avez envie de tester ?

 

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