Brioche à l’eau gazeuse

De plus en plus je souhaite proposer aux filles et aux enfants que je garde des goûters maison. Mais aussi de relever des “défis” culinaires, en réalisant des recettes que l’on pourrait acheter.

Mon 1er défi a relever, c’est la brioche. Je trouve que chez le boulanger, elles font toujours rêver : gonflée, dorée et moelleuse. J’ai testé pluseurs recettes avec différents ingrédients. J’en ai retenu deux qui sont essentiels pour un résultat inratable :

  • la levure fraiche : avec la levure déshydratée, mes brioches gonflaient mais gardait le goût de la levure. Je ne retrouvais le goût des brioches que l’on trouve chez le boulanger
  • l’eau gazeuse : elle permet d’obtenir une brioche légère et moelleuse sans trop de sucre ni de beurre.

Ingrédients

  • 15g de levure fraiche en cube : je l’achète au super U à côté de chez moi.
  • 500g de farine classique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60g de sucre en poudre
  • 60g de beurre
  • 1 oeuf
  • 250g d’eau pétillante
  • 100g de pépites de chocolat ou 100g de pralines roses concassées
  • 1 jaune d’oeuf et une cuillère à soupe de lait : pour la dorure

Recette de la brioche

  1. Faire fondre le beurre au micro onde : 2 fois 30 secondes
  2. Mettre la levure de boulanger, la farine, les sucres, le beurre fondu et refroidi, l’oeuf et l’eau pétillante dans le bol du thermomix
  3. Pétrir 6 minutes en mode pétrin
  4. Ajouter la garniture : pépites de chocolat ou pralines concassées
  5. Pétrir 30 secondes en mode pétrin
  6. Sortir la boule du bol et faire une boule
  7. Mettre la boule dans un grand saladier (votre pâte va gonfler) et recouvrir d’un film transparent
  8. Laisser pousser à température ambiante durant 1h30
  9. Beurrer et fariner votre moule : le mettre au frigo
  10. Déposer la pâte sur le plan de travail fariné
  11. Dégazer la pâte en l’écrasant
  12. Former votre brioche : 4 pâtons pour des boules, 4 boudins pour la tressée ou une grosse boule .
  13. Déposer votre pâte dans le moule
  14. Recouvrer d’un torchon et laisser pousser au moins 1h. J’avoue que cette dernière partie je fais au visuel. Je la mets au four dès que je trouve qu’elle a bien rempli le moule
  15. Préchauffer le four à 180°C
  16. Mélanger l’oeuf avec une cuillère à soupe de lait.
  17. Badigeooner le dessus de la brioche avec ce mélange
  18. Mettre la pâte au four durant 30 minutes : surveiller la cuisson : la brioche est prête une fois qu’elle a doré
  19. Démouler la brioche encore chaude et laisser refroidir sur une grille

Voici les brioches toute dorées :

Alors elle vous donne pas envie de croquer dedans ????

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