Biscuits fourrés à la confiture

DEpuis plusieurs mois, j’essaye de faire tous mes goûters maison. ça demande un peu d’organisation car en plus de mes deux chipies, j’ai ceux en garde. Du coup, j’ai besoin de gâteaux pour 4 loulous sur 5 jours. Parfois je propose des petits gâteaux, parfois des gros, c’est selon mon humeur du moment et surtout le temps que j’ai devant moi.

Les biscuits sont une bonne alternative pour les goûters, on peut varier les goûts en ajoutant divers ingrédients (chocolat, poudre d’amande, extrait de vanille, épice, huiles essentielles, agrumes…). Grâce aux emportes pièces, on peut avoir des formes rigolotes et donc des goûters funs. Je vous propose une recette avec une base de biscuits et de la confiture. Bien sûr les plus gourmands pourront les fourrer au chocolat.

Ingrédients (pour 8 gros biscuits)

  • 250g de farine
  • 100g de beurre mou
  • 80g de sucre (je prends du muscovado qui a un goût plus prononcé et une couleur ambré)
  • 1 oeuf
  • confiture : j’ai choisi fraise et citron
  • sucre glace
  • emportes pièces rond et une forme : j’ai pris pomme et poire

  • un batteur

Recette

  • Battez ensemble le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange mousseux
  • Continuez à mélanger en rajoutant l’oeuf, puis la farine.
  • A partir de là, la pâte devient épaisse. J’ai continué de mélanger à la maison jusqu’à obtenir une boule de pâte.
  • Mettez la pâte 30 minutes au frigo
  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Découpez des formes : un rond plein et un rond “troué pour faire un biscuit :
  • Mettez au four 8 minutes
  • Laissez refroidir.
  • Saupoudrez de sucre glace les biscuits troués

  • Fourrez les gâteaux : mettre une cuillère à café de confiture au centre du rond et posez le biscuit troué par dessus. Appuyez un petit peu pour coller les deux biscuits ensemble.
  • Dégustez

Comme j’avais fourré ces biscuits à la confiture, j’ai gardé mes découpes de fruits que j’ai trempé dans du chocolat fondu avec un peu de crème. Et voilà de quoi faire un bon goûter.

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