Tarte aux pralines roses de Lyon

Comme vous le savez, Lyon est la capitale mondiale de la Gastronomie, mais aussi la ville dans laquelle il y a le plus de restaurants : il vous faudrait au année entière pour tous les tester en mangeant au restaurant tous les jours !!!
Vous trouverez tous les styles possibles, mais ce que vous ne trouverez rien d’autres ailleurs, ce sont les bouchons lyonnais ! Mais qu’est ce qu’un bouchon ??? (non ce n’est pas celui de la bouteille de vin, même si nous avons d’excellentes bouteilles). Il s’agit d’un restaurant à la cuisine typiquement lyonnaise. Vous pouvez retrouver par ICI tous les restaurants adhérant à cette tradition.
Quelques petites spécialités à découvrir en photo :

• les gratons :

• l’andouillette

• la quenelle

• le tablier de sapeur

Aujourd’hui je vous partage donc une recette gourmande typiquement lyonnaise. Elle est super facile à faire grâce au thermomix et vous pourrez épater vos amis avec cette tarte délicieuse : la tarte aux pralines

Ingrédients

      Pâte sablée

• 250 g de farine
• 120 g de beurre froid
• 100 g  de sucre
• 2 oeufs

      Crème aux pralines

• 300 g de pralines rouges entières
• 300 g de crème fraîche épaisse : style Crème d’Isigni

 

La recette :

1. Pâte sablée

• mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec à vitesse turbo.
• racler le bol avec la spatule
• ajouter le beurre froid et mixer 5 sec à vitesse turbo
• ajouter la farine et les oeufs et pétrir 3 minutes.
• sortir la pâte et former une boule
• mettre la boule dans du film étirable et la laisser reposer au frigo au moins 30 minutes (toute une nuit c’est l’idéal, mais franchement je ne dépasse pas la demi heure

 

            2. Crème aux pralines

Personnellement je préfère la tarte lisse du coup je mixe les pralines pour obtenir un effet miroir, vous pouvez sauter la première étape.

• faire chauffer votre four à 200°C chaleur tournante
• mettre les pralines entières dans le bol et mixer pendant 10 sec vitesse turbo : vous obtiendrez de la poudre de pralines
• rajouter la crème et programmer 45 min / varoma, fonction sens inverse et vitesse mijoter sans le gobelet
• sortir la pâte du frigo et l’étaler à plat sur 4-5 mm d’épaisseur sur une feuille de silicone : vous pouvez faire cuire la pâte à plat ou dans un plat à tarte avec un léger rebord (je préfère le plat à tarte avec un petit rebord)
• piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et recouvrir de billes d’argile pour éviter que la pâte ne gonfle
• faites cuire le fond de tarte à blanc pendant 12 minutes
• laisser refroidir
• une fois la cuisson de la crème finie, napper le fond de la tarte avec celle-ci : égalisez rapidement avec une spatule avant que la crème ne fige
• rajouter votre décoration
• déguster une fois refroidi

Alors vous êtes prêt à vous lancer ?